Tortilla de Papa con Espinaca

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en cuadraditos.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar la papa. Dejar hervir durante 8-10 minutos, hasta que esté blanda pero no se desarme.

Romper los huevos y clara en un bowl, agregar una pizca de sal y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar la papa cocida, espinaca cortada en trozos y ajo molido. Mezclar bien.

Colocar una sartén a fuego medio, añadir el aceite y esparcir.

Una vez caliente, verter la mezcla. Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 2-4 minutos.

Dar vuelta cuidadosamente con la espátula, bajar el fuego y cocinar por 1-2 minutos más.

Retirar del fuego y servir.