Tortitas de Avena con Tinga de Pollo y Guacamole

Colocar el pollo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir durante 12-15 minutos. Una vez listo, desmenuzar.

Por otro lado, mezclar la harina de avena con el agua y dejar reposar durante 5 minutos.

En caso contar con hojuelas de avena, licuar hasta pulverizarla y obtener una harina.

Mientras tanto, picar la cebolla junto al tomate y, calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Cuando tome temperatura, añadir el tomate con la cebolla y una pizca de sal. Sofreír por unos 5 minutos.

Agregar el pollo deshebrado, bajar el fuego y tapar.

Cocinar por unos 8-10 minutos más. Puede agregar un poco de agua o caldo para que esté más jugoso. Salpimentar al gusto.

Pasado el tiempo de la avena, colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Si no cuenta con sartén antiadherente, usar un poco de aceite.

Cuando tome temperatura, agregar la avena en 2 o 3 partes y formar las tortitas. Dejar cocinar durante 2 minutos por lado.

Aplastar la palta y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta a gusto. Si desea, agregar tomate, cebolla y cilantro picado.

Servir la tinga sobre las tortitas de avena y acompañar con el guacamole.