Tortitas de Lentejas con Pepino y Tomate

Para esta receta se usará harina de avena o avena instantánea. En caso contrario, licuar la avena hasta pulverizarla.

Colocar las lentejas, huevo, avena, ajo picado o ajo en polvo, sal y pimienta al gusto en una procesadora o licuadora. Procesar o licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

Armar bolitas pequeñas y aplastarlas un poco.

Esparcir el aceite en una sartén y, una vez caliente, cocinar cada lado durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.

Cortar el tomate en dados y el pepino en rodajas. Sazonar con zumo de limón y salpimentar al gusto.

Servir las tortitas con la ensalada.