Turrón Duro Español

Para esta receta utilizaremos almendras marconas (crudas). También, puedes reemplazar la miel de abeja por miel de agave o cualquier miel vegetal.

Tostar las almendras en la sartén u horno hasta dorar el exterior. Reservar.

Colocar la miel en una olla pequeña y calentar a fuego lento para que se derrita y se evapore el agua que pueda contener.

Añadir el azúcar y remover con cuchara de madera de forma contínua. Cuando se obtenga una mezcla similar a la de caramelo, apartar del fuego.

En un recipiente aparte, batir la clara de huevo hasta que espese y añadir a la olla. La clara aportará el color característico del turrón.

Agregar las almendras a la olla y mezclar enérgicamente.

Forrar el molde con papel de hornear y colocar una lámina de oblea en la base.

Verter el contenido y extender bien por todo el molde. El grosor del turrón dependerá de la facilidad con la que queramos partirlo luego.

Cuando ya esté bien extendido colocar la otra lámina de oblea por encima. Dejar reposar hasta que esté frío. En ese momento podremos desmoldarlo y servir.