Waffles Low Carb con Huevo Pochado, Espinaca y Queso

Precalentar la wafflera mientras se va realizando la mezcla. Si no cuenta con wafflera, usar una sartén para panqueques.

Lavar la espinaca y colocar una olla con agua a fuego alto.

Mezclar el yogurt con las claras y harina. Si cuenta con cebolla china, agregar. Salpimentar.

Colocar la mezcla en la wafflera y dejar cocinar de 2 a 4 minutos.

Puede colocar algo de aceite en la wafflera para que no se peguen. El número de waffles dependerá de la forma o tamaño de la wafflera.

Cuando el agua esté hirviendo, agregar la espinaca durante 30 segundos y retirar. Luego, partir el huevo restante y colocar en una taza.

Mientras el agua sigue hirviendo, hacer un remolino con ayuda de una cuchara y dejar el huevo con delicadeza. Cocinar por 3 minutos y retirar con una espumadera.

Servir los waffles, agregar el queso por encima y añadir la espinaca previamente picada y salpimentada y mezclada con el ajo y aceite de oliva.

Servir el huevo por encima y si deseas, decorar con cebolla china. Salpimentar.