Albóndigas con Guiso de Pallares

Para esta receta será necesario contar con los pallares previamente cocidos.

Limpiar la carne de pollo y cortar en trozos bien pequeños. Puede utilizar la procesadora pero cuidar que no quede muy triturada.

En un recipiente mezclar la carne de pollo con el ajo picado y harina. Salpimentar a gusto y añadir, de forma opcional, perejil picado.

Mezclar bien hasta integrar todo y formar las albóndigas. Refrigerar.

Colocar una olla a fuego alto. Mientras toma temperatura, picar la cebolla junto al tomate.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite y agregar las albóndigas. Cocinar a fuego medio por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Retirar.

En la misma olla utilizada, agregar el aceite restante y sofreír la cebolla junto al tomate con una pizca de sal durante 5 minutos o hasta que se torne de un color transparente.

Añadir a la olla un poco de agua o caldo y los pallares.

Pasados 5-7 minutos, reincorporar las albóndigas y agregar las hojas de espinaca.

Bajar el fuego, tapar y cocinar todo junto por unos 8 minutos más.

Rectificar de sal, espolvorear con perejil picado y servir caliente.