Albóndigas de Cerdo con Puré de Papas

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en cuadraditos.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar las papas. Dejar hervir durante 12 minutos. Retirar, escurrir y reservar.

Cortar en trozos bien pequeños la carne de cerdo, debe quedar picada. Puede utilizar la procesadora pero cuidar que no quede muy triturada.

Por otro lado, rallar la zanahoria finamente y picar la cebolla. Colocar ambos vegetales en un recipiente junto a la carne y pan rallado. Salpimentar a gusto.

Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y formar las albóndigas con ayuda de las manos. Refrigerar.

Colocar una sartén a fuego alto y cuando tome temperatura, verter el aceite.

Agregar las albóndigas y cocinar durante 3-4 minutos por lado a fuego medio. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos.

Si deseas, puedes añadir 1 o 2 cucharadas de agua.

Una vez lista la papa, retirar, escurrir y mezclar con la leche y la mantequilla. Pisar hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.

En un plato servir las albóndigas con puré de papas. Puede espolvorear con cebolla china picada.