Alfajores de Avena con Manjar de Dátiles

Para esta receta se utilizará harina de avena, sino cuenta con ella, licuar las hojuelas hasta pulverizarlas.

Por otro lado, puede reemplazar el aceite prescrito por el que tenga en casa y la harina integral por la tradicional.

Primero, colocar los dátiles en un recipiente y cubrir con agua recién hervida. Dejar reposar mientras va preparando la masa.

Luego, colocar en un recipiente el huevo junto al aceite y esencia de vainilla. Batir con una varilla.

En otro recipiente agregar la harina de avena, harina integral, stevia, polvo de hornear, cacao en polvo e integrar.

Juntar ambas mezclas hasta formar una masa.

Estirar la masa, cortar las tapas de los alfajores y colocarlas en una placa previamente aceitada para poder hornearlas.

Hornear a 180°C durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mientras tanto, culminar el manjar. Retirar el agua con ayuda de un colador y presionar ligeramente para retirar el exceso de agua.

Con ayuda de una batidora de inmersión, procesador de alimentos o licuadora, procesar los dátiles hasta formar una pasta. Reservar.

Una vez frías las tapas de alfajores, rellenar con el manjar de dátiles. Opcional: cubrir los bordes con castañas o almendras picadas.