Arroz con Queso y Espinaca

En una olla hervir agua (el doble de la cantidad de arroz) con el ajo y un poco de sal.

Añadir el arroz y cocinar por 15 minutos aproximadamente. A mitad de cocción remover.

Colocar una sartén a fuego alto. Una vez tome temperatura, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla con una pizca de sal a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que se torne de un color transparente.

Agregar la espinaca, salpimentar, tapar y cocinar a fuego medio-bajo por unos minutos o hasta que baje su volumen.

Por otro lado, mezclar el huevo batido con el queso cortado en trozos pequeños (blanco/fresco o mozzarella), leche, pimienta y sal.

Incorporar la mezcla al arroz caliente junto con la cebolla y espinaca.

Cocinar a fuego bajo por 5 minutos e ir removiendo de a ratos.

Retirar del fuego y servir caliente. Acompañar con alguna carne magra de tu agrado, ya sea al horno o a la plancha.