Asado de Cerdo con Espinaca y Ensalada de Frijoles

Para esta receta será necesario contar con los frijoles previamente cocidos. También, usar un corte magro de cerdo.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, salpimentar el cerdo.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite y agregar el cerdo. Dorar por ambos lados durante 4 minutos a fuego medio.

Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante 10 minutos.

Cortar el tomate en trozos pequeños, también puede utilizar cherry.

Colocar una sartén a fuego medio. Mientras toma temperatura, picar el ajo junto al perejil.

Una vez caliente, verter el aceite restante y agregar el tomate con una pizca de sal. Sofreír por 5 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, agregar el ajo, espinaca y perejil. Tapar y dejar cocinar durante 3 minutos o hasta que la espinaca haya reducido de volumen.

Mezclar los frijoles con el tomate y salpimentar.

Servir caliente.