Berenjenas Rellenas con Carne Molida y Queso

Precalentar el horno (o freidora de aire) a 180° C.

Lavar la berenjena y cortar a lo largo, como figura en la imagen.

Colocar en una bandeja para horno con la pulpa hacia arriba y realizar unos ligeros cortes con un cuchillo.

Hornear por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la pulpa esté tierna.

En simultáneo, picar la cebolla y el ajo.

Calentar una sartén a fuego medio-fuerte y agregar el aceite.

Añadir la cebolla junto al ajo y una pizca de sal. Sofreír por 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se torne transparente.

Luego incorporar la carne molida y cocinar hasta que se torne de un color amarronado.

Retirar las berenjenas del horno, raspar su pulpa e incorporarla en la mezcla del relleno. Salpimentar a gusto.

Cocinar por 2 minutos más a fuego medio.

Rellenar las berenjenas con la preparación realizada y cubrir con queso.

Llevar al horno por 5 minutos, lo suficiente como que para que el queso se gratine.

Retirar del horno y servir caliente.