Calabaza Rellena con Carne

Lavar la calabaza, cortar por la mitad y retirar las semillas.

Untar la mitad del aceite en la superficie de la calabaza y colocar en una bandeja para horno con papel manteca.

Hornear a 200°C por 20-25 minutos y colocar una olla con agua a fuego alto para hervir el tomate.

Mientras el agua entra en ebullición, realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, picar la cebolla y ajo.

Una vez el agua esté hirviendo, agregar el tomate y dejar hervir por 5 minutos. Retirar del agua y licuar. Reservar.

Mientras tanto, colocar una sartén a fuego medio. Una vez tome temperatura, verter el aceite restante, esparcir y agregar la cebolla con una pizca de sal.

Sofreír durante 5 minutos a fuego medio. Luego, añadir la carne junto al ajo y salpimentar. Mezclar y cocinar por unos minutos.

Agregar la salsa de tomate y dejar cocinar a fuego medio bajo.

Cuando la calabaza esté lista, retirar un poco de la pulpa del centro y agregar a la salsa.

Mezclar hasta obtener una salsa homogénea, y seguir cocinando.

Añadir un poco de sal a la calabaza y llevar al horno a 200°C por 10 minutos más.

Una vez pasado el tiempo, rellenar las calabazas con la salsa y espolvorear perejil.