Caldo de Res con Choclo y Verduras

Salpimentar la carne a gusto y cortar en trozos. Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una olla a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar la carne y dorar por todos sus lados, aproximadamente por 5 minutos. Retirar y reservar.

En simultáneo, picar la cebolla, desgranar el choclo. Cortar los extremos de las vainitas y la zanahoria en cuadraditos.

En la misma olla, añadir el resto de aceite y rehogar la cebolla con una pizca de sal por 5 minutos a fuego medio.

Agregar el caldo, choclo y la carne sellada previamente. Opcional: agregar una hoja de laurel.

Una vez que hierva, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar durante 10 minutos.

Cuando falten 2 minutos, añadir la zanahoria, arvejas y vainitas.

Dejar cocinar por 6-8 minutos más y salpimentar. De ser necesario añadir más líquido.

Retirar del fuego y servir caliente.