Cerdo con Papas y Ensalada de Pepino

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, lavar y cortar la papa.

También puede utilizar papas pequeñas.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar la papa y dejar hervir durante 8-10 minutos. Escurrir.

Por otra parte, calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio-fuerte. Mientras toma temperatura, cortar el cerdo en piezas de un bocado y salpimentar.

Una vez caliente, incorporar a la sartén y cocinar por 4-6 minutos e ir removiendo de a ratos.

Luego bajar el fuego, tapar y continuar la cocción por 5-10 minutos o hasta que esté a punto. Retirar.

Cortar el tomate y pepino para la ensalada. Condimentar con zumo de limón y salpimentar a gusto.

En un plato servir el cerdo con papas y ensalada.

Sazonar las papas con el resto de aceite y espolvorear con perejil picado.