Ceviche Peruano

Para esta receta puedes usar rocoto o ají limo.

Desgranar el choclo, pelar el camote y cortar en rodajas. Agregarlos en una olla con agua en ebullición.

Dejar hervir por 10-12 minutos el camote y de 12-15 minutos el choclo. Una vez listo, retirar y reservar.

Cortar el pescado en cubos pequeños. Sazonar con sal al gusto y dejar reposar por 10 minutos en una cacerola fría.

Picar el rocoto y mezclar con el pescado. Dejar reposar por 5 minutos.

Cortar la cebolla en tiras finas y agregarla a la mezcla anterior. Mezclar.

Añadir pimienta al gusto, zumo de limón, culantro y mezclar. Dejar reposar por 1 minuto.

Acompañar con el choclo y camote.

Si desea, puede decorar con rocoto o ají limo cortado en tiras finas.