Chile con Pollo y Polenta

Para esta receta será necesario contar con los frijoles previamente cocidos.

Picar el chile junto al tomate en cuadraditos y, cortar el pimiento en tiras. Recuerda que puedes usar el color de pimiento que disponga.

Calentar una sartén o wok a fuego fuerte. Mientras toma temperatura, salpimentar la pechuga de pollo y cortar en piezas de un bocado.

Cuando tome temperatura, agregar el aceite y la pechuga.

Cocinar aproximadamente 4-5 minutos o hasta que esté dorado.

Luego incorporar el pimiento, chile, ajo y tomate. Sofreír por unos 7-8 minutos a fuego medio.

Salpimentar a gusto, y si desea, puede condimentar con orégano, páprika y/o comino.

Añadir los frijoles y un poco de agua si está muy seco. Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más.

En simultáneo, preparar la polenta: En una olla calentar la leche con pimienta y sal. Agregar agua (1/3 de la cantidad de leche).

Cuando esté por llegar al punto de ebullición, agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente.

Cocinar hasta que tome una consistencia más espesa.

En un plato servir el chile con pollo y polenta, espolvorear con cilantro picado.