Crema Pastelera de Chocolate

Tener en cuenta que para esta receta deberá contar con tiempo de reposo y refrigeración para la crema pastelera. En caso de no contar con el tiempo, puede consumir de inmediato.

Calentar la leche a fuego medio con la mitad de stevia, sin que llegue a hervir.

En un recipiente batir la yema, esencia de vainilla y el resto de stevia.

Opcional: Puede agregar canela a gusto.

Tamizar la maicena sobre los huevos, stevia y vainilla. Mezclar bien hasta obtener consistencia suave.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir la preparación en forma de hilo removiendo constantemente.

Cocinar a fuego bajo sin parar de revolver, hasta que espese y retirar del fuego.

En ese momento agregar el chocolate en trozos y mezclar bien para que se derrita y se integre a la crema.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cubrir con un papel film para que no se forme una costra.

Una vez frío servir en un vaso o copa, puede rallar un poco de chocolate por encima y servir.