Empanada de Asado

Para esta receta es necesario tener el asado sobrante de la parrilla.

Prender la estufa a fuego alto y colocar el pimiento con ayuda de un trinche. Asar hasta que esté negro por todos los lados.

Una vez asado, colocar en un recipiente con tapa. Cerrar y dejar reposar por 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar la cáscara negra y reservar.

Mientras tanto, colocar agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullición, agregar dos huevos y dejar cocer por 8 minutos. Retirar, enfriar, pelar y picar.

En simultáneo, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla previamente picada por 10 minutos a fuego medio-bajo.

Por otro lado, desmenuzar el asado, picar la cebolla china, ajo y el pimiento asado.

Agregar los ingredientes previamente cortados a la sartén y mezclar. Añadir el caldo, la salsa de tomate, los huevos, las especias y salpimentar.

Rellenar cada tapa de empanada y pintar los bordes con ayuda de un huevo previamente batido. Cerrar con ayuda de un tenedor.

Colocar las empanadas sobre una bandeja para horno con papel manteca y, pintar la superficie de cada empanada con el mismo huevo.

Hornear por 15 minutos a 180°C. Servir caliente.