Empanadas de Plátano Rellenas de Queso

Coloca agua a hervir.

Corta el plátano en trozos pequeños (sin quitar la cáscara) y cocínalos hasta que estén blandos.

Retíralos del agua, quítales la cáscara y aplástalos con ayuda de un tenedor (o prensa papa).

Agrega la harina de avena, el huevo, sal y pimienta y mezcla bien hasta que se forme una masa.

Lleva la masa a refrigeración por unos 10 minutos para que se compacte más.

Separa la masa en 4 partes (cada parte será una empanada).

Sobre una superficie uniforme, aplana 1 masa con ayuda de un rodillo enharinado (o algún utensilio similar) manteniendo una forma redonda.

Coloca 1 tajada de queso en 1 mitad de la masa.

Dobla la masa a la mitad para cerrar la empanada. Haz presión en los bordes para cerrarla bien. Repite el proceso para las otras 3 partes.

Lleva las empanadas a la freidora de aire por 15-20 minutos a 200º C y servir caliente.