Enrollado de Pollo con Frutos Secos

Colocar el pollo sobre una tabla, abrir por la mitad y a lo largo. Aplastar con un martillo para cocina y salpimentar.

Cortar los guindones en bastones y dividir las nueces en dos.

Colocar el relleno sobre el pollo, enrollar sobre sí mismo y atar con un hilo de cocina.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, enharinar ligeramente el rollo.

Una vez caliente, verter el aceite, esparcir e incorporar el pollo. Bajar el fuego a medio.

Dorar el rollo por todos sus lados y tapar para que se cocine bien por dentro. Si deseas, puedes agregar 1 o 2 cucharadas de agua para que no se queme.

Tapar y dejar cocinar por unos 8 minutos o hasta que esté listo. Retirar del fuego y quitar el hilo con cuidado.

Cortar en rebanadas y servir. Puede decorar con una hoja de lechuga y los guindones junto a las nueces restantes.