Ensalada Colorida de Atún con Papas y Palta

Para esta receta será necesario contar con la betarraga previamente cocida.

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en cubitos.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar la papa.

Mientras tanto, pelar la zanahoria y cortar en trozos pequeños. Agregar al agua pasado 2 minutos de hervor.

Continuar la cocción luego de 6-7 minutos, hasta que la papa y zanahoria estén tiernas pero no se desarmen. Retirar y escurrir.

Por otra parte, pelar la betarraga con la palta y cortar en cubitos.

En un plato disponer el atún previamente escurrido con la papa, betarraga, zanahoria y palta.

Si desea, puede agregar un poco de pimiento verde.

Condimentar la ensalada con aceite, zumo de limón y salpimentar a gusto.

Servir.