Ensalada Cruda - Cocida con Tofu

Colocar agua a hervir en una olla.

Mientras, separar el brócoli en pequeños ramilletes. Pelar y cortar la zanahoria en cuadraditos.

Cuando llegue al punto de ebullición agregar la zanahoria con una pizca de sal.

Pasados 3 minutos, incorporar los brócolis al agua.

Luego de 3-4 minutos todo estará a punto. Retirar y escurrir.

Mientras tanto, escurrir bien el tofu y cortar en cubos.

Puede consumir crudo o dorar unos minutos en una sartén antiadherente a fuego medio.

Picar la cebolla morada, y trocear el tomate con las hojas de lechuga. Si desea, puede lavar la cebolla con agua y sal para reducir el amargor.

Para el aliño: Mezclar la bebida de almendras con zumo de limón y aceite de oliva. Salpimentar a gusto.

En un plato disponer la lechuga, tomate, cebolla, tofu, zanahoria y brócoli.

Verter el aliño preparado, espolvorear con pimentón y servir.