Ensalada de Camarones con Nachos Caseros

Desgranar el choclo y colocar en una olla con agua en ebullición. Dejar hervir por 10-12 minutos. Una vez listo, retirar y cortar cocción con agua fría. Escurrir y reservar.

Por otra parte, limpiar los camarones, quitarles la cola y retirar la tira fina de color oscuro de la área dorsal.

Colocar una sartén a fuego medio. Mientras toma temperatura, cortar el pimiento en tiras finas. Puede ser pimiento verde, rojo o el color que disponga en casa.

Una vez haya tomado temperatura, verter la mitad del aceite, esparcir y agregar los camarones junto al pimiento. Salpimentar.

Saltear a fuego medio durante 3-5 minutos. Apagar y reservar.

Mientras tanto, cortar el tomate y trocear las hojas de lechuga.

Para los nachos: Trozar la tortilla de maíz en 6 piezas y tostar en una sartén o freidora de aire por unos minutos para que estén crocantes.

En un plato mezclar los camarones, lechuga, tomate, pimiento y choclo.

Sazonar con el aceite de oliva restante, zumo de limón y salpimentar al gusto. Acompañar con los nachos caseros y servir.