Ensalada de Carne de Soya, Lechuga, Tomate y Pepino

Primero colocar la carne de soya en un recipiente grande y cubrir con agua caliente (casi hirviendo), para hidratar.

Agregar una cucharada de salsa de soya para darle sabor. Dejar por 10 minutos para que duplique su tamaño.

Mientras tanto, picar la cebolla y colocar una sartén a fuego alto. Una vez tome temperatura, agregar la mitad del aceite y esparcir.

Añadir la cebolla, salpimentar y sofreír a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Apagar.

Una vez lista, incorporar la carne de soya a la sartén y dejar por 10-12 minutos. Revolviendo de a ratos. Condimentar con pimienta y sal.

Mientras se termina de cocinar, cortar el pepino y el tomate en trozos pequeños y las hojas de lechuga.

Hacer el aliño mezclando: el resto de aceite de oliva, zumo de limón, pimienta y sal.

Servir la carne de soya y la ensalada. Mezclar con el aliño.