Ensalada Dulce con Camote, Betarraga, Nueces, Queso y Palta
1 porción (384 g) de Ensalada Dulce con Camote, Betarraga, Nueces, Queso y Palta contiene 481 calorías (kcal).
481
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Ingredientes para 1 porción (384 g)
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Camote
Betarraga
Palta
Queso Blanco
NuecesEspinaca
Mostaza
Zumo de LimónEdulcoranteInstrucciones
Para esta receta será necesario contar con la betarraga previamente cocida. En caso contrario, sancochar por 30 - 40 minutos.
Mientras calienta agua en una olla, lavar, pelar y cortar el camote en cuadraditos.
Una vez el agua entre en ebullición, colocar el camote y dejar hervir por 10 - 12 minutos o hasta que esté blando pero no se desarme. Retirar y escurrir.
En simultáneo, cortar la betarraga cocida en cuadraditos y la palta en trozos pequeños.
Para esta receta puedes usar fresco/blanco, cottage, requesón o, si desea, mozzarella. También, puedes hacer un mix de espinaca y rúcula.
En un bowl colocar la espinaca, camote, betarraga, palta y queso en trozos.
Para el aliño: Mezclar el zumo de limón, mostaza y stevia. Salpimentar a gusto.
Verter el aliño en la ensalada, mezclar bien, servir y decorar con las nueces previamente troceadas.
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