Ensalada Verde con Trigo, Tofu y Semillas

Para esta receta será necesario contar con el trigo previamente cocido.

Cortar el brócoli en pequeños ramilletes y sumergirlo en una olla con agua en ebullición durante 3 minutos. Escurrir y reservar.

Mientras tanto, escurrir y cortar el tofu en dados. Calentar la mitad del aceite en una sartén fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar el tofu y salpimentar. Una vez que esté dorado, retirar y reservar.

Cortar el pepino en rodajas y las hojas de espinaca junto a las de lechuga en trozos.

Para el aliño: Mezclar el aceite de oliva restante, bebida de almendras, zumo de limón y salpimentar a gusto. Si cuenta con mostaza, agregar.

En un bowl reunir todos los ingredientes de la ensalada y mezclar con el aliño. Espolvorear las semillas y servir.