Estofado de Carne con Puré de Papas

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en cubos.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar las papas y dejar hervir durante 12 minutos.

En simultáneo, salpimentar la carne a gusto y cortar en trozos medianos. Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una olla a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar la carne y dorar por todos sus lados a fuego medio, aproximadamente por 5 minutos.

Por otro lado, picar la cebolla y cortar la calabaza en cubitos.

Una vez lista la carne, retirar, agregar el aceite restante e incorporar la cebolla a la olla con una pizca de sal, sofreír por 5 minutos.

Luego agregar el ajo molido y salpimentar al gusto. Añadir caldo o agua (aproximadamente 2 a 3 veces la cantidad de calabaza).

Reincorporar la carne y agregar la calabaza. Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que estén a punto.

A los 6 minutos de cumplir el tiempo, agregar las arvejas frescas.

Una vez que todo esté a punto, retirar del fuego.

Una vez que las papas estén blandas, retirar, escurrir y pisar hasta obtener un puré. Añadir leche, mantequilla, sal y pimienta a gusto y mezclar.

Servir el estofado de carne y acompañar con el puré de papas. Opcional: espolvorear con perejil.