Filete de Cerdo con Champiñones y Queso

Colocar una sartén a fuego medio. Mientras toma temperatura, picar el ajo y trocear los champiñones.

Cuando tome temperatura, agregar la mitad del aceite y sofreír los champiñones con el ajo entre 5-7 minutos. Reservar.

Calentar nuevamente la sartén a fuego medio. Mientras toma temperatura, cortar el cerdo en filetes finos y salpimentar.

Una vez caliente, añadir el resto de aceite y agregar el cerdo. Cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos por lado.

Al dar vuelta, colocar el sofrito preparado por encima y el queso.

Tapar y bajar el fuego, cocinar por 2-3 minutos más hasta que termine su cocción y el queso se haya derretido.

Una vez listo, retirar del fuego y servir acompañado por tomate fresco con perejil picado. Si desea, sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.