Guiso de Cerdo con Alcachofa

Para esta receta será necesario contar con las alcachofas previamente cocidas. Puede usar alcachofas en conserva.

Salpimentar la carne de cerdo a gusto. Mientras tanto, calentar en una olla la mitad del aceite a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar la carne y dorar durante 4-5 minutos por lado. Reservar.

Mientras tanto, picar el tomate, cebolla y ajo. Por otro lado, colocar otra sartén a fuego medio y, cuando tome temperatura, verter el aceite restante.

Incorporar la cebolla junto con el ajo a la olla y una pizca de sal. Rehogar por 3-5 minutos.

Luego agregar el tomate picado y la alcachofa en trozos.

Remover, salpimentar a gusto y continuar cocinando por 5 minutos más hasta que el tomate bote su jugo.

En un plato servir el guiso con alcachofas y agregar el cerdo.

Puede decorar con un poco de zanahoria rallada.