Guiso de Pollo con Alcachofa y Arroz

Para esta receta puedes usar corazones o fondos de alcachofa.

Colocar una olla a fuego alto. Mientras toma temperatura, trozar el pollo y salpimentar.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite y cocinar el pollo durante 4 minutos por lado a fuego medio. Retirar y reservar.

Picar la cebolla junto al tomate y trocear las alcachofas.

Agregar la cebolla junto al tomate a la misma olla con una pizca de sal y el resto de aceite. Sofreír por 5 minutos.

Incorporar nuevamente el pollo y agregar las alcachofas, el arroz y agua o caldo (aproximadamente el doble de la cantidad del arroz). Salpimentar.

Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar por 15-17 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Remover de vez en cuando y, de ser necesario, agregar un poco de líquido.

Mientras tanto, colocar las arvejas en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 6 minutos. Cuando estén listas, agregar al arroz.

Una vez listo el arroz, retirar del fuego y servir caliente.