Hot Cakes de Avena con Frambuesas

Si no cuenta con harina de avena para realizar esta receta, puede licuar las hojuelas de avena hasta pulverizarla.

En un recipiente colocar la harina de avena, polvo de hornear y mezclar.

Añadir los huevos junto a la leche. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y obtener una preparación sin grumos.

Agregar la esencia de vainilla y/o canela y, de manera opcional, agregar stevia para endulzar.

Dejar reposar la masa por 5 minutos para que tome una consistencia más espesa.

Colocar una sartén a fuego medio para que tome temperatura. Sino cuenta con este tipo de sartén, esparcir un poco de aceite con una servilleta de papel.

Cuando tome temperatura, añadir 1/3 de la preparación y tratar de no esparcir mucho para que queden voluminosos. Esperar unos minutos para que se dore y luego voltear.

Dejar unos minutos más y retirar del fuego. Colocar en un plato y repetir la operación hasta terminar la mezcla.

Para el topping de frambuesas (Opción 01): en una olla a fuego medio colocar 2 cucharadas de agua, stevia y frambuesas (reservar algunas para la presentación del plato).

Mezclar bien y dejar cocer por 5-7 minutos o hasta ver que las frambuesas se deshagan. Aplastar con ayuda de un tenedor.

Topping al microondas (Opción 02): colocar los ingredientes en un recipiente apto para microondas y cocinar por 3 minutos a temperatura máxima. Aplastar hasta obtener una salsa.

En un plato servir los hot cakes. Por encima, verter el coulis de frambuesas y agregar las reservadas anteriormente para acompañar.

Recuerda que puedes reemplazar la stevia por el edulcorante de tu agrado. Por ejemplo: Eritritol, sucralosa, xilitol, fruto del monje, etc.