Lasaña con Alcachofas y Espinacas

Para esta receta necesitaremos alcachofas previamente cocidas y picadas. También se pueden usar en conserva.

Calentar la leche sin llegar a hervor y reservar.

Disolver en una olla la mitad de la mantequilla con la harina a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche previamente caliente.

Mezclar con un batidor de globo. Volver al fuego y cocinar hasta que hierva. Retirar, salpimentar y agregar nuez moscada. Mezclar.

Derretir la mitad de la mantequilla restante en un cacerola y añadir las espinacas. Cocinar unos minutos.

Agregar la mitad de la leche evaporada, media cucharada de queso parmesano y mezclar. Salpimentar y reservar.

En otra cacerola, derretir la mantequilla restante, añadir las alcachofas y cocinar unos minutos.

Agregar la leche restante, media cucharada de parmesano, salpimentar y mezclar.

Poner en una olla abundante agua y agregar sal en el momento que rompe hervor. Cocinar lámina por lámina y al retirarlas, colocar en un tazón con agua fría.

Sacarlas y ponerlas sobre un paño seco hasta terminar con toda la masa.

En un recipiente para horno, cubrir el fondo con una lámina. Distribuir la mitad del relleno de espinaca y espolvorear un poco de queso parmesano.

Tapar con otra lámina de masa, pintar con la salsa blanca y la mitad de la mezcla de alcachofa. Cubrir con un poco de parmesano.

Repetir el proceso hasta terminar con la masa. Colocar la salsa blanca junto al queso parmesano restante y hornear a 180°C hasta que se dore.