Migada

En un bowl mezclar la harina con el agua tibia hasta integrar por completo y esté suave. Si es necesario, agregar un poco más de agua.

La masa no debe quedar pegajosa.

Formar una bola y, en simultáneo, calentar el comal.

Colocar la bola entre dos cuadrados de bolsa plástica y presionar suavemente para obtener una tortilla.

Colocar la tortilla en el comal, cocinar durante 1 minuto por lado y retirar. Enfriar por unos segundos, pellizcar las orillas para formar la migada y reservar.

Calentar el aceite en una sartén y, una vez caliente, agregar la migada. Freír durante 20-30 segundos por lado, retirar y reservar.

Por otro lado, picar el tomate y desmenuzar el queso con el pollo.

Distribuir equitativamente los frijoles refritos, pollo, queso, tomate y palta en la migada. Agregar la salsa verde y crema agria.

Servir.