Omelette con Champiñones y Queso

Cortar los champiñones en láminas no tan finas. Luego, calentar un poco del aceite en una sartén.

Una vez caliente, agregar los champiñones con una pizca de sal, revolver y tapar. Dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio o hasta que reduzca su volumen.

Por otro lado, romper los huevos en un bowl y salpimentar a gusto. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter el aceite, esparcir restante y añadir los huevos batidos.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que cuajen un poco, aproximadamente 3-4 minutos.

Mientras tanto, trozar el queso. Puede usar queso mozzarella o blanco/fresco.

Dar vuelta al omelette con espátula cuidadosamente, bajar el fuego. Añadir en una mitad los champiñones con el queso.

Doblar y cocinar por 2-3 minutos más. Retirar del fuego.

Servir. Opcional: Puede añadir un poco de cebolla china picada.