Omelette con Palta, Lechuga y Tomate

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Utilizar una sartén antiadherente, colocar la mitad del aceite y esparcir. Precalentar a fuego medio.

Cuando esté caliente, verter los huevos batidos. Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 4 minutos.

Dar vuelta con la espátula, bajar el fuego y cocinar por 1-2 minutos más. Retirar.

Mientras se cocina el omelette, cortar el tomate en trozos pequeños. Pelar la palta y cortar en cubos.

Cuando el omelette esté listo, servir en un plato y sobre él disponer los vegetales con la palta y el resto de aceite. Si desea, puede agregar zumo de limón.