Omelette de Esparrago con Tomate

Para preparar los espárragos, primero cortar y desechar la base. Luego, picar el ajo.

Precalentar una sartén a fuego bajo con la mitad del aceite. Agregar el ajo y cocinar por unos segundos.

Luego agregar los espárragos y cocinar por 3 minutos, remover de a ratos.

Pasado ese tiempo, salpimentar a gusto y cocinar por 1 minuto más. Retirar y reservar.

Por otra parte, romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar los espárragos a la mezcla.

Precalentar a fuego medio la sartén utilizada anteriormente con el resto de aceite. Cuando esté caliente, verter la preparación y tapar.

Cocinar por 6-7 minutos aproximadamente. Mientras esto sucede, cortar el tomate en trozos pequeños.

Servir el omelette en un plato y disponer por encima del mismo los trozos de tomate. Si desea, puede agregar zumo de limón.