Omelette de Queso con Ensalada de Tomate y Aceitunas

En un bowl romper los huevos, salpimentar a gusto y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Cortar el queso en trozos pequeños, picar la cebolla china y agregar a la mezcla. También, puede agregar un poco del tomate picado.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite, esparcir y añadir la preparación.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que cuajen un poco, aproximadamente 4 minutos.

Dar vuelta cuidadosamente con la espátula, bajar el fuego y cocinar por 1-2 minutos más.

Para la ensalada deberá cortar el tomate y las aceitunas. Condimentar con el resto de aceite y salpimentar a gusto. Puede agregar unas hojas de lechuga.

Servir el omelette con la ensalada.