Onigirazu con Tofu, Vegetales y Salsa de Yogurt

Colocar una sartén o plancha a fuego alto. Mientras toma temperatura, escurrir bien el tofu y cortar en 2 láminas.

Cuando haya tomado temperatura, verter el aceite, esparcir e incorporar y sellar el tofu por sus lados, hasta que esté dorado por ambos lados.

Retirar el tofu, agregar los brotes, tapar y dejar cocinar durante 3 a 5 minutos a fuego bajo. Apagar.

Cortar el pepino y zanahoria en tiras finas, puede utilizar la mandolina.

Colocar una lámina de papel film sobre la mesada y sobre ella una lámina de alga nori con el lado brillante boca abajo.

Colocar los bastones de pepino y zanahoria en el centro. Por encima, colocar 1 lámina de tofu.

Y por encima del mismo añadir 1 cucharada de tomates deshidratados, un poco de brotes de soja y lechuga.

Plegar las esquinas del alga hacia el centro y sobre el relleno. Buscando doblar hacia el interior el alga que queda en cada esquina inferior del paquete.

Envolver con el film formando un paquete apretado y dejar reposar por 10 minutos para que el alga se hidrate.

Mientras tanto, preparar la salsa de yogurt: En un recipiente mezclar el yogurt griego, ajo picado o rallado y zumo de limón. Salpimentar.

Pasado el tiempo de reposo, cortar a la mitad los onigirazu y servir junto con la salsa de yogurt.