Panqueques de Camote con Miel de Abeja

Para esta receta será necesario contar con el camote previamente cocido y hecho puré.

En un recipiente colocar la harina, polvo de hornear y mezclar.

Añadir el huevo junto a la leche y puré de camote. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y obtener una preparación sin grumos.

Agregar la canela y, de manera opcional, agregar stevia para endulzar (o en edulcorante de tu agrado).

Dejar reposar la masa por 5 minutos para que tome una consistencia más espesa.

Colocar una sartén a fuego medio para que tome temperatura. Sino cuenta con este tipo de sartén, esparcir un poco de aceite con una servilleta de papel.

Cuando tome temperatura, añadir 1/3 de la preparación y tratar de no esparcir mucho para que queden voluminosos. Esperar unos minutos para que se dore y luego voltear.

Dejar unos minutos más y retirar del fuego. Colocar en un plato y repetir la operación hasta terminar la mezcla.

Servir los panqueques de camote y por encima verter la miel de abeja.