Pasta con Camarones en Salsa de Tomate y Espinaca

Hervir los spaghetti en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el empaque. Una vez listos, retirar y escurrir.

Mientras tanto, pelar el ajo y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate junto al ajo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar.

En simultáneo, pelar los camarones, retirar la línea negra de la cola y lavar.

Verter la salsa de tomate en una olla y dejar cocinar por 5-10 minutos a fuego medio-alto hasta que reduzca su volumen.

Por otro lado, colocar una sartén a fuego alto. Una vez caliente, verter el aceite junto a los camarones y sofreír por 3 minutos reservar.

Verter la salsa de tomate reducida en volumen, la espinaca y dejar cocinar por 30 segundos hasta que la espinaca reduzca su volumen.

Salpimentar a gusto y añadir la pasta. Mezclar para que se integren los sabores.

Retirar del fuego y servir caliente.