Pasta con Salsa Bolognesa y Berenjena

Para esta receta se necesitará tener berenjenas previamente pasadas por sal. Para esto, cortarlas en dados y colocar en una bandeja con agua y 1 cucharada de sal por 20 minutos.

En caso de contar con berenjenas delgadas y largas, omitir este paso.

Realizar dos cortes cruzados en la parte superior del tomate y, llevar a una olla con agua en ebullición. Hervir por 5 minutos.

Licuar el tomate y reservar. Por otro lado, picar el ajo restante.

Calentar una olla y agregar la mitad del aceite, dorar la carne molida. Una vez lista, retirar y reservar.

Luego, agregar el aceite restante y sofreír la cebolla previamente picado por 7 minutos a fuego bajo.

Agregar el ajo, mezclar y cocinar por 1 minuto.

Verter los tomates, salpimentar, añadir la hoja de laurel, la carne y mezclar.

Cocinar por 20 minutos a fuego medio-bajo o hasta que reduzca su volumen.

Colocar una olla con agua a fuego alto.

Una vez esté hirviendo, añadir sal, agregar los fideos y cocinar según el tiempo indicado por el fabricante.

Una vez lista la salsa, rectificar sazón y servir sobre los fideos.

Decorar con queso parmesano y hojas de albahaca.