Pasta Mediterránea con Anchoas

Hervir la pasta en agua con sal por el tiempo que indique el paquete, aproximadamente 10-12 minutos. Retirar y escurrir.

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en ebullición. Mientras tanto, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de un tomate.

Agregar el tomate a la olla y dejar hervir durante 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar y licuar.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras tanto, picar las hojas de albahaca y cortar el ajo en rebanadas; en el caso del tomate restante, cortar en trozos medianos.

Cuando tome temperatura, agregar el aceite, esparcir, sofreír el ajo y agregar el tomate licuado y troceado.

Agregar albahaca, las anchoas escurridas, salpimentar, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente o hasta que el color del tomate se torne más intenso.

Añadir la pasta y mezclar para que se integren todos los sabores. Apagar.

Servir caliente.