Pastelitos de Dulce de Batata

Tener en cuenta que para esta receta necesitará contar con determinado tiempo de reposo.

Para la masa: formar una corona con la harina y en el centro colocar la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente junto a una pizca de sal.

Ir agregando agua poco a poco (por cucharadas) hasta formar una masa lisa.

Dejar reposar por 15 minutos.

Pasado el tiempo, estirar la masa hasta que tenga 1 cm de espesor. Untar con la mantequilla restante previamente derretida, espolvorear con harina y doblar en 3.

Estirar nuevamente y repetir la operación.

Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.

Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 mm y cortar 2 cuadrados de 8 x 8 cm aproximadamente.

Para el armado: colocar el dulce de batata en el centro del cuadrado y pintar con agua los bordes.

Cubrir con el otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas. Pellizcar de abajo la masa, presionando los bordes para cerrar.

Puede freír en aceite o airfryer.

En caso de freír con aceite, colocar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Pasado un minutos, añadir el pastelito y freír hasta que esté dorado por ambos lados.

Para el almíbar: colocar en una olla misma cantidad de azúcar que de agua, calentar a fuego medio-alto hasta que llegue al punto de ebullición.

Bajar el fuego, remover constantemente por 3-5 minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelta.

Cubrir el pastelito con el almíbar, dejar enfriar y servir.