Pescado a la Plancha con Ensalada de Papas y Aceitunas

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en bastones.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar la papa. Dejar hervir durante 8-10 minutos, hasta que esté blanda pero no se desarme.

En simultáneo, limpiar la pieza de pescado y salpimentar a gusto.

Colocar la plancha a fuego alto. Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite e incorporar el pescado.

Cocinar 3-4 minutos por lado a fuego medio. Cuando esté al punto deseado, retirar.

Por otra parte, cortar la cebolla en tiras o aros según desee y picar el perejil. Lavar la cebolla en agua con sal para reducir el amargor.

Mezclar la papa con cebolla y aceitunas. Condimentar con el resto de aceite de oliva y salpimentar a gusto.

En un plato servir el pescado con ensalada de papas. Espolvorear con perejil fresco.