Pescado al Pimentón con Guiso de Vainitas, Arvejas y Tomate

Cortar los extremos de las vainitas y colocar en una olla con agua en ebullición, junto a las arvejas, por 6 minutos.

Una vez que estén blanqueadas, retirar y escurrir.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, condimentar el pescado con la mitad del pimentón en polvo y de aceite de oliva. Salpimentar.

Una vez que esté caliente, colocar el pescado y dorar por ambos lados. Aproximadamente 4 minutos por lado, según el grosor de la pieza.

Picar el ajo junto a la cebolla y tomate.

En una olla calentar el aceite restante y sofreír la cebolla junto al ajo y tomate con un poco de sal por 5 minutos.

Luego añadir las vainitas y arvejas previamente hervidas. Salpimentar y agregar el pimentón en polvo restante.

Dejar cocinar por 2-3 minutos más hasta que se integren los sabores.

En un plato servir caliente el pescado al pimentón con el guiso de verduras.