Pescado con Puré de Camote y Vainitas

Lavar, pelar y cortar el camote en trozos pequeños. Lavar y cortar los extremos de las vainitas.

Colocar el camote en una olla con agua en ebullición y hervir por 8-10 minutos, cuando falten 6 minutos, agregar las vainitas. Escurrir.

Por otro lado, colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, salpimentar el pescado.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite, esparcir e incorporar el pescado. Cocinar durante 3-4 minutos por lado.

Una vez listo el camote, aplastar y agregar la mantequilla con la leche. Mezclar hasta integrar todo.

Por otro lado, sazonar las vainitas con el resto de aceite y, si desea, puede agregar zumo de limón.

Servir el pescado con el camote y las vainitas.