Pizza de Coliflor con Espárragos y Albahaca

Limpiar la coliflor, quitar los tallos y rallar.

Colocar en un recipiente apto microondas y cocinar a temperatura máxima durante 5 minutos hasta que esté tierna.

Mientras tanto, picar el queso mozzarella y cortar la parte dura o inferior de los espárragos

Una vez lista la coliflor, pasar a un trapo de cocina limpio y escurrir para quitar la mayor cantidad de agua posible.

Luego, mezclar con la clara de huevo y con 1/3 del queso mozzarella. Salpimentar.

Colocar en una bandeja para horno sobre papel manteca. Extender de forma redonda.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por 10 minutos para que se dore la masa.

Mientras tanto, colocar los espárragos durante 5 minutos al microondas o colocar en una olla con agua en ebullición y dejar hervir durante 3 minutos. Retirar y escurrir.

Una vez que la masa esté dorada, untar el aceite, agregar el ajo, espárrago y el queso restante.

Añadir una pizca de sal y llevar al horno nuevamente por 10 minutos aproximadamente.

Retirar, decorar con las hojas de albahaca y servir caliente.