Pollo en Salsa Roja con Arroz y Papas

Para esta receta será necesario tener el arroz previamente cocido. Si desea, para darle color, puede hervirlo con un poco de cúrcuma y ajo en polvo o picado.

Por otro lado, colocar una olla con agua en ebullición. Mientras entra en hervor, pelar y cortar la papa en rodajas.

Una vez el agua entre en hervor, agregar las papas y dejar hervir durante 10-12 minutos hasta que estén blandas. Retirar, escurrir y reservar.

En simultáneo, colocar una sartén a fuego medio. Mientras toma temperatura, picar la cebolla junto al pimiento y ajo. Salpimentar el pollo.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite e incorporar la cebolla junto al pimiento y una pizca de sal. Sofreír durante 3-5 minutos a fuego medio.

Luego, agregar el pimentón en polvo junto a la mitad del ajo. Sofreír durante 1 minuto más y añadir la salsa de tomate con un poco de agua.

Agregar el pollo, cocinar durante 2 minutos por lado y tapar. De ser necesario, agregar un poco de agua.

Sazonar las papas con el aceite restante, sal, pimienta y perejil. Mezclar bien.

Rectificar sazón y servir caliente.