Pollo Thai con Arroz y Huevo

Para esta receta será necesario contar con el arroz previamente cocido.

Trozar la pechuga de pollo en piezas de un bocado.

Macerar el pollo con en el zumo del limón, un poco de ralladura del mismo, curry y jengibre rallado. Salpimentar a gusto.

Mientras tanto, calentar el wok o sartén profunda con 2/3 del aceite a fuego fuerte.

Agregar los trozos de pechuga de pollo, sin el jugo del macerado, y sellar. Luego, retirar.

Picar la cebolla junto al ajo y cortar la zanahoria en trozos pequeños.

Agregar las verduras en el mismo fondo de cocción. Freír ligeramente por 5 minutos, hasta que la cebolla se torne de un color transparente.

Cuando esto último suceda, agregar el pollo y poco a poco el jugo de la maceración.

A medida que se evapore, agregar la salsa de soya. Dejar reducir ligeramente y retirar.

En simultáneo preparar el huevo: precalentar una sartén antiadherente a fuego medio con el resto de aceite.

Romper el huevo en un recipiente, salpimentar y batir hasta homogeneizar su textura.

Cocinar por 10 minutos o hasta que el pollo esté dorado por fuera y cocido por dentro.

En un plato servir el pollo thai con el arroz blanco y, por encima, colocar el huevo.