Rocoto Relleno

Para esta receta se necesitará moler el maní y la carne.

Cortar la parte superior del rocoto, reservar la tapa y retirar las penas y vena con ayuda de una cuchara.

Colocar los rocotos en una olla, cubrir con agua y añadir sal. Dejar hervir por unos minutos y retirar el agua.

Colocar los rocotos con nueva agua y con el azúcar. Dejar hervir hasta que estén tiernos y escurrir.

En simultáneo, colocar la mitad de los huevos en una olla con agua en ebullición y dejar hervir de 8-10 minutos.

También, picar la cebolla junto al ajo. Cuando el huevo esté listo, retirar, cortar cocción con agua fría y pelar.

Colocar una olla a fuego alto. Una vez caliente, agregar el aceite, esparcir y añadir la cebolla junto al ajo y una pizca de sal.

Sofreír durante 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el ají, mezclar bien y añadir la carne junto al orégano y maní.

Revolver constantemente hasta que la carne esté cocida y apagar. Agregar los huevos cocidos picados.

Rellenar los rocotos con la mezcla de carne. Por otro lado, batir el huevo restante con la leche y verter en cada rocoto.

Colocar los rocotos en una fuente para horno, agregar las láminas de queso de manera equitativa y, cubrir con las tapas de los rocotos.

Hornear a 180°C por 40-60 minutos.